Bol crémeux mangue & passion

Il y a des matins où l'île se réveille avant nous. L'alizé pousse les nuages contre le flanc du volcan, et la lumière arrive oblique, presque liquide. C'est à ces heures-là que ce bol a été imaginé - frais, dense, apaisant pour pitta, sans jamais ennuyer vata.

Pour deux bols : une mangue bien mûre, deux fruits de la passion, une banane congelée, dix centilitres de lait de coco, une cuillère de graines de chia trempées la veille, quelques feuilles de menthe du jardin, et une pincée de cardamome - juste ce qu'il faut pour réveiller le feu digestif sans l'embraser.

Mixez la mangue, la banane et le lait de coco jusqu'à obtenir une crème épaisse. Versez dans des bols en céramique - les miens viennent d'un atelier de La Orotava, terre noire, émail mat. Creusez les fruits de la passion, laissez les graines tomber comme elles viennent. Menthe, cardamome, silence.

L'Ayurveda nous apprend que le premier repas est une conversation avec la journée. Ici, elle commence doucement : sucré, frais, légèrement acide. On mange face à la fenêtre, sans écran, en comptant les vagues. C'est aussi cela, une recette.